“餐饮”作为商业业态的重要组成部分之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。
在进行餐饮招商时购物中心应综合考虑多个因素，并且要与整个项目相互配合才能取得成功。只有通过精心策划和管理，才能打造出具有影响力和竞争力的优秀项目。
一、掌握不同餐饮业态的选址要求与标准
餐饮门类不同，各自的选址原则和标准也不尽相同。
商务餐饮的选址标准是最高的，一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区。
商务餐饮进入购物中心的物业要求很高，购物中心必须为这家餐饮安排单独的通道、电梯，单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。
“洋快餐”选址一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大型卖场（百货/超市/家电/家居等）的出入口位置和十字街口。
与商务餐饮相比，大众餐饮的选址比较多元，要求也不是那么苛刻。商业区、商务区、比较集中的住宅区都可以。它们往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成，也常常进驻一些成熟的大型社区。
异国风情餐厅在很多方面与中餐的物业要求比较相近， 一部分的国外餐厅就是中国人开的，而且在出品和口味上作了改良，不仅仅针对特定的外国客人，有很多的时尚和白领阶层也会进入异国餐厅。
这类餐厅的选址上会选取外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸区以及其他一些外国人聚集的区域或者主题街区。
咖啡、茶楼、酒吧有喜欢“集中经营”的倾向，也就是所谓的咖啡/茶楼/酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，顾客云集，吞吐量很大。
但此类地方往往竞争太强，只要富有个性和品牌特点的商家才有生存空间。此外，咖啡茶楼等还通常在旅游区、商务区、高档住宅区附近的选址。
二、根据餐饮业态进驻要求合理引进商家
开发商不仅要了解不同类型餐饮商家的选址要求，更要根据项目特征合理引进。
每个地方针对不同类别的商家，也有不同的顾客群体，从招商策略来讲，也是不一样的。
商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的，以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存。
一般来说，这里的餐饮招商的对象最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。
从招商策略上，最好先招一两家有一定知名度和实力的快餐品牌商家，大的商家有一定的带动作用，同时也是这条街的标杆企业，是档次和顾客定位的象征。
大型卖场或者购物中心的餐饮商家招商的任务量比较大，特别是购物中心中，餐饮的比例一般在16%－18%左右，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。
写字楼和裙楼底商的餐饮招商难度最大，特别是新建小区的底商，一是商家没有太多的想象空间，顾客群体基本是可以确定的，就是本物业小区的住户和租户；二是商家菜系和价格定位难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利的更不敢轻易在社区开店。
三、根据各类餐饮业态进行组合
正餐——以中餐和晚上为主；快餐、简餐 ——以中午为主；特色小吃——时间比较灵活。
举例1：餐饮布局<分散放置>——顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快餐美食广场。
举例2：餐饮布局<集中放置>——有项目把餐饮布局到一个区域，就会出现某些楼层在某些时段几乎全是黑的 。
按照品类做价格分区、做引导，不导致同一个客单价出现冲突的现象。
不同的菜系、不同的品类应给出不同的面积。
大型餐饮时间把控：
普通餐饮时间把控：
四、餐饮招商流程中的重点工作
1、找准目标客户进行联系；
2、准备工作、了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等；
3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间；
4、客户方案跟进修改；
5、谈判优势保障措施；
6、甲乙双方工程条件进行磨合；
7、要求客户提供装修方案；
8、高层见面进行交流；
9、确定开业时间；
五、餐饮招商谈判时如何营造优势
在谈判中强调项目的独特性和市场需求的匹配，突出其稀缺性和独特卖点，以激发对方的兴趣和紧迫感。
展示已投入项目的资源、资金、时间和专业知识，并强调这些投入将为合作方带来的实质性收益和感性体验。
清晰描绘项目的未来发展前景、市场前景和利润预期，让对方对合作充满信心，激发合作意愿。
提及其他潜在商家对项目的兴趣，强调项目的独特优势以及合作将使对方在竞争中脱颖而出。
利用数据和市场研究支持自己设定的价格关卡，坚定地维护合理价格，并展现出灵活配合的态度，以创造共赢空间。
必要时让高层管理者出面进行沟通与交流，让对方体会到我方合作的诚意和重视程度，提高谈判效率和达成协议的可能性。
在谈判中适时展示让步，但要确保保留关键利益，以营造善意合作的氛围，并最终实现双方的共同利益。
